Мьянма, или Бирма — страна с богатой культурой, глубокими духовными традициями и уникальной кухней, устроена на перекрестке множества кулинарных влияний. Здесь можно почувствовать индийские, китайские и тайские нотки, однако кухня Мьянмы остаётся уникальной благодаря традициям, сформированным на протяжении столетий. Мьянманские блюда манят своими насыщенными вкусами, разнообразием текстур и гармонией специй. Это настоящий рай для гурманов, которые ищут необычные сочетания яркого аромата, пряности и свежести.
Мохинга – король мьянманской кухни
Начать знакомство с кухней Мьянмы стоит с мохинги (Mohinga), всемирно признанного символа этой страны. Это густой рыбный суп, приготовленный на основе рисовой лапши. Основные ингредиенты включают измельчённую рыбу, банановый стебель, куркуму, чеснок, имбирь и пасту из нута. Густой и ароматный бульон соединяется с упругой лапшой, создавая сытное первое блюдо.
Мохинга подаётся повсеместно — на улицах в небольших закусочных, ресторанах и даже дома. Его часто украшают варёным яйцом, зелёным луком, кинзой и хрустящими жареными пирожками. Этот суп особенно популярен в качестве завтрака. Считается, что невозможно побывать в Мьянме и не попробовать мохингу хотя бы раз.
Лапет То – необычный чайный салат
Одно из уникальных блюд, которое действительно выделяет мьянманскую кухню среди других, — это лапет то (Lahpet Thoke), салат из ферментированных чайных листьев. Для жителей Мьянмы чай — это не только напиток, но и основной кулинарный ингредиент. Лапет то состоит из маринованных чайных листьев, которые смешиваются с чесноком, арахисом, кунжутом, томатами и жареными бобами.
Этот салат обладает ярким вкусом, сочетающим горечь, кислинку и пикантность, и часто используется как перекус или угощение для гостей. Лапет То — одно из тех блюд, которые лучше всего демонстрируют национальные особенности страны. Оно не только удовлетворяет чувство голода, но и символизирует гостеприимство и дружелюбие народа Мьянмы.
Онг Но Каусве – бирманское изящество
Онг но каусве (Ohn-No Khao Swè) в переводе значит «лапша в кокосовом супе». Это ещё одно культовое для Мьянмы блюдо, которое напоминает тайский или малайзийский карри, но обладает своими неповторимыми чертами.
Онг но каусве готовится на основе курицы, кокосового молока и куркумы, что придаёт супу насыщенный золотистый цвет и кремовую текстуру. Лапшу щедро заливают тёплым соусом, а сверху часто добавляют жареный лук, лайм, твёрдое варёное яйцо и свежий перец чили для яркости.
Это блюдо особенно популярно в праздничных случаях и всегда оставляет незабываемые впечатления. Оно подтверждает правило, что мьянманская кухня мастерски сочетает пряность и мягкость вкусов.
Шан-ной – гастрономическое наследие народности Шан
Народность Шан, проживающая в северных горных районах Мьянмы, подарила стране несколько выдающихся блюд. Одним из них является шан-ной (Shan Noodles), известное своей простотой и утончённым вкусом. Это блюдо сочетает тонкую рисовую лапшу с томатным соусом на основе курицы или свинины. Всё это приправляется чесноком, зелёным луком и небольшим количеством острого масла.
Шан-ной едят как в горячем, так и в холодном виде, добавляя хрустящие ингредиенты, такие как маринованные овощи или арахис. Это блюдо часто подают на завтрак, но его можно встретить и в течение всего дня.
Карри по-мьянмански – праздник для любителей специй
Бирманское карри отличается от своих индийских и тайских аналогов. Основное отличие заключается в мягкой пользе кокосового молока и богатом составе специй. В зависимости от региона, карри может готовиться на основе говядины, курицы, свинины, рыбы или даже овощей.
Мьянманское карри часто сопровождается множеством гарниров: от отварного риса и маринованных овощей до острого соуса на основе зелёного чили. Одним из уникальных дополнений является суп на основе чечевицы, который традиционно подаётся к карри.
То Ху То – Традиционный нутовый тофу
Для многих туристов становится открытием, что в некоторых регионах Мьянмы изготавливается необычный тофу на основе нута. Этот продукт популярен в штате Шан, где из него готовят одноимённый салат то ху то (Tohu Thoke).
Салат из нутового тофу сочетает мягкость главного ингредиента с хрустящими компонентами: капустой, морковью, кунжутом и арахисом. Для заправки используется пикантный соус на основе лайма, чеснока и соевого соуса. Уникальное сочетание текстур делает это блюдо настоящим хитом как среди местных жителей, так и туристов.
Десерты Мьянмы – сладкий акцент
Мьянманские десерты, известные под общим названием монти, редко готовятся с добавлением сахара. Вместо этого сладость достигается за счёт натуральных ингредиентов, таких как кокосовое молоко, пальмовый сахар и тапиока.
Популярным выбором является шан-кхвет-чи (Shan Kwet Chee) — сладкий десерт из липкого риса, кокоса и бананов. Также стоит попробовать пьяй-салеп (Pyae Salep) — желеобразный десерт из пальмового сахара и молочных компонентов.
Уличная еда – гастрономический квест
На улицах Мьянмы можно найти множество небольших закусочных, где продают всё, от жареных пирожков до карамелизированных фруктов. Одним из самых популярных вариантов является сеймянк (Sein Mont) — пирожки из рисовой муки с кунжутом и кокосом. Любители более сытных закусок могут попробовать жареные лепёшки с начинкой из чечевичной пасты.
Уличная еда Мьянмы приглашает в захватывающее гастрономическое путешествие, где каждая закуска раскрывает новые грани местной кухни.