Кухня Катара — это настоящая находка для гурманов и любителей традиционной близневосточной гастрономии. Она вобрала в себя арабские, индийские, персидские и даже африканские кулинарные традиции, создавая из них уникальные вкусы. Традиционные блюда Катара ценятся за свою изысканность и доступность, а национальное меню поражает разнообразием. Ниже представлены лучшие блюда катарской кухни, которые точно стоит попробовать.
Мачбус (Machboos)
Мачбус — культовое катарское блюдо, являющееся гордостью национальной кухни. Это ароматный рис, приготовленный с мясом (бараниной, говядиной, курицей) и особым набором специй. Часто к мачбусу добавляют шафран, кардамон, корицу и черный перец, что придает блюду яркий и насыщенный вкус. Его можно сравнить с индийским бирьяни, но мачбус имеет более мягкий и сбалансированный вкус. Часто подается с йогуртовым соусом или салатом.
Харис (Harees)
Это сытное блюдо, которое готовят из пшеницы и мяса. Харис варится долгое время, пока зерно не распадется, превращаясь в нежную и кремовую массу. Блюдо традиционно подается в период Рамадана или на особых семейных мероприятиях. Харис легко усваивается и считается блюдом, объединяющим поколения в Катаре.
Мадруба (Madrouba)
Мадрубу называют "битой кашей", но на самом деле это блюдо — настоящий уют в тарелке. Его готовят из риса, молока, масла, курицы и специй. Весь процесс приготовления занимает несколько часов, чтобы получить нежную консистенцию, напоминающую крем. Мадрубу часто подают на завтрак или как основное блюдо, особенно в прохладные вечера.
Балалит (Balaleet)
Это любимое катарское угощение, которое особенно часто готовят на завтрак. Балалит состоит из тонкой вермишели, приправленной сахаром, шафраном и кардамоном, сверху которой выкладывают омлет. Это интересное сочетание сладкого и соленого делает блюдо особенным и популярным как среди местных, так и среди туристов.
Таббуле (Tabbouleh)
Хотя таббуле является традиционным ближневосточным салатом, в Катаре он занимает отдельное место на столе. Основные ингредиенты — мелко нарезанная петрушка, кус-кус (или булгур), помидоры, лук и свежий лимонный сок. Это освежающее и легкое блюдо отлично подойдет как закуска или гарнир к мясу.
Умм Али (Umm Ali)
Умм Али — это традиционный десерт, который часто называют "арабским хлебным пудингом". Он готовится из слоеного теста или хлеба, пропитанного молоком, сливками, сахаром, а затем запекается с добавлением орехов, фиников и изюма. Умм Али часто подают на праздниках или в конце ужина в лучших катарских ресторанах.
Лукаймат (Luqaimat)
Лукаймат — эти маленькие шарики из дрожжевого теста являются любимым десертом как у детей, так и у взрослых. Они жарятся до золотистой корочки, а затем покрываются сиропом из розовой воды или меда. Лукаймат часто готовят в Рамадан, а еще их можно найти на базаре в Сук Вакиф — это настоящий уличный деликатес.
Салуна (Saloona)
Салуна — это традиционное катарское густое рагу, которое включает в себя мясо (говядина, курица, реже баранина), овощи и специи. Часто добавляют картофель, морковь, помидоры и тыкву. Блюдо готовят медленно, чтобы мясо стало мягким, а специи пропитали каждую часть супа. Салуну едят с хлебом или рисом.
Фуль Медамес (Foul Medames)
Фуль — постное блюдо из тушеных бобов, приправленных лимоном, оливковым маслом, чесноком и кумином. Оно считается питательным и полезным. В Катаре фуль часто подают за завтраком, как самостоятельное блюдо или вместе с арабским хлебом.
Кнафе (Knafeh)
Если вы любите сладкое, кнафе — это мастхэв. Тонкая вермишель из теста, пропитанная маслом и сахарным сиропом, украшается орехом-пекан, кешью или фисташками. Этот десерт популярен в арабском мире, но в Катаре его часто адаптируют, добавляя нотки местных специй.
Кузи (Quzi)
Кузи — традиционное праздничное блюдо Катара. Оно состоит из целиком запеченной баранины, поданной на подушке из шафранового риса. Наряду с мачбусом, это одно из самых узнаваемых блюд кухни Катара, которое часто ставят на стол на больших торжествах.
Варенье из роз (Rose Jam)
Розовое варенье — сладкий ароматный деликатес, который используют в Катере как добавку к чаю, выпечке или блинам. Его вкус настолько насыщен, что даже небольшая порция превращает привычное блюдо в восточную сказку.
Фалафель (Falafel)
Эти жареные шарики из нута или бобов — идеальная закуска. В Катаре их подают с соусом из тахини, свежими овощами или заворачивают в лепешки, создавая из них питательные сэндвичи.
Фаршированный хумус (Stuffed Hummus)
Хотя классический хумус — популярное блюдо на Ближнем Востоке, в Катаре его готовят по-особенному. Для этого блюдо наполняют орехами, специями или мясом, придавая ему нестандартный вкус. Обязательно попробуйте этот вариант!
Арабский кофе (Gahwa)
Хотя это не блюдо, а напиток, он обязательно заслуживает упоминания. Катарский кофе — это сочетание молотых кофейных зерен со специями, такими как кардамон и шафран. Напиток подается в небольших чашках и всегда сопровождается финиками. Это неотъемлемая часть катарского гостеприимства.
Ханит (Hanith)
Это традиционное блюдо, состоящее из медленно запеченного мяса в земляной печи или под крышкой, чтобы сохранить все ароматы. Его подают с рисом и остро-сладкими соусами.