Южная Корея — страна, где традиции и современность тесно переплетаются, создавая уникальную атмосферу. Эта гармония ярче всего проявляется в корейской кухне, которая удивляет своим разнообразием и оригинальностью. Блюда Южной Кореи стали мировыми гастрономическими хитами: их можно встретить не только в самом регионе, но и на улицах Нью-Йорка, Токио, Парижа. Корейская кулинария — это не только наслаждение вкусом, но и яркое знакомство с культурой этой удивительной страны. Если вы собираетесь открыть для себя мир корейских деликатесов, то познакомьтесь с 10 лучшими блюдами, которые обязательно нужно попробовать.
Кимчи (Kimchi): символ корейской кухни
Кимчи — это, пожалуй, самый известный представитель корейской кухни. Этот маринованный салат из пекинской капусты или других овощей готовится с использованием смеси чили, чеснока, имбиря и рыбного соуса.
Кимчи не только гармонирует с любым блюдом, но и считается "суперфудом" благодаря своим ферментативным свойствам. Его подают практически ко всем приёмам пищи в качестве гарнира. А главное, у каждого региона и семьи свой рецепт приготовления кимчи, что делает его вкус уникальным.
Бибимбап (Bibimbap): эстетика в тарелке
Бибимбап — название которого переводится как "смешанный рис", является одной из самых популярных корейских визитных карточек. Основу блюда составляет рис, который украшают различными ингредиентами: тонко нарезанными овощами, мясом (как правило, говядиной), специями, яйцом, а иногда и морепродуктами.
Всё это подаётся в элегантной композиции, прежде чем перемешать с пастой из острой сои — "кочуджан". Бибимбап не только вкусный, но и эстетически приятный, что делает его одним из любимых блюд как для местных, так и для туристов.
Булгоги (Bulgogi): сочное мясное наслаждение
Переводится как "огненное мясо", булгоги представляет собой маринованную говядину, жаренную на гриле или сковороде. Мясо предварительно маринуют в смеси соевого соуса, сахара, чеснока, имбиря, кунжутного масла и иногда груши для придания мягкости.
Булгоги подают с рисом и свежими овощами, а сам процесс приготовления может стать настоящим представлением, если заказать блюдо в ресторане, где его жарят прямо на глазах у гостей.
Самгёпсаль (Samgyeopsal): корейский шашлык
Самгёпсаль — это свежие свиные полоски (часто свиная грудинка), которые жарят на гриле прямо за столом. Блюдо подают с основными гарнирами: листьями салата, свежими овощами, соевыми пастами и кочуджаном.
Суть традиции самгёпсаля — заворачивать кусочки свинины в листья салата, добавляя чеснок, рис и соусы, и весь этот "конверт" отправлять в рот. Это не просто еда, но ещё и весёлый способ собираться с друзьями или семьёй за одним столом.
Ттокбокки (Tteokbokki): уличное блюдо с характером
Ттокбокки — это пикантные рисовые лепёшки, тушёные в густом соусе кочуджан. Это блюдо можно найти в любом корейском городе, где оно продаётся на улицах в лавочках или фудтраках.
Текстура ттокбокки мягкая и немного жевательная, а соус сочетает в себе сладость, остроту и насыщенность. Часто блюдо дополняют рыбными пирожками, варёными яйцами или зелёным луком. Это культовый представитель корейской уличной еды, который любят и взрослые, и дети.
Самгетхан (Samgyetang): куриный суп с женьшенем
Самгетхан — это целебный куриный суп, который корейцы часто едят летом, веря, что горячая пища помогает бороться с изнуряющей жарой.
Блюдо готовится из целой курицы, которую фаршируют рисом, чесноком, финиками, женьшенем и другими ингредиентами, а затем варят в насыщенном прозрачном бульоне. Самгетхан питателен и полезен, он помогает укрепить здоровье и зарядиться энергией.
Чеджу чогэ гуксу (Jeju Chogye Guksu): легенда острова Чеджу
Чеджу чогэ гуксу — это блюдо, родом с острова Чеджу, представляющее собой лапшу, приготовленную с использованием тонко нарезанных морепродуктов. Бульон, поданный к лапше, освежающий, кисло-сладкий, что придаёт блюду совершенно уникальный вкус.
Это блюдо является отличным представителем корейской островной кухни.
Хемуль тхан (Haemul Tang): суп из морепродуктов
Морепродукты занимают особое место в корейской кухне, и суп хемуль тхан прекрасно демонстрирует это. В его состав входят крабы, креветки, мидии, кальмары и другие дары моря, которые тушатся в остром прозрачном бульоне с добавлением лука, чеснока, перца и тофу.
Эту еду подают горячей, и она не только согревает, но и дарит невероятное наслаждение вкусовыми ощущениями.
Пучимгэ (Pajeon): корейские блины
Пучимгэ, или "паджон" — это корейские солёные блины с зелёным луком. В классический рецепт входят мука, вода, яйца и лук, но часто добавляют морепродукты, грибы или мясо.
Паджон подают с соевым соусом для обмакивания, и это блюдо особенно часто готовится во время дождливой погоды, создавая атмосферу уюта и тепла.
Биндангмён (Naengmyeon): освежающая лапша
Биндангмён — это холодная гречневая лапша, подаваемая в охлаждённом бульоне с добавлением маринованной редьки, огурцов, яйца и мяса. Бульон готовится из говядины или курицы и обладает ярким, немного кисловатым вкусом.
Это блюдо особенно популярно в летней жаре, поскольку освежает и придаёт лёгкость.