Таиланд – это не только живописные пляжи, древние храмы и доброжелательные люди. Тайская кухня – сердце этой экзотической страны, которая по праву занимает лидирующие позиции в списке лучших в мире. Она сочетает в себе яркий вкус, аромат специй и традиции Азии, делая каждое блюдо гастрономическим приключением. Давайте рассмотрим самые популярные и любимые блюда тайской кухни, которые непременно стоит попробовать.
Том Ям Кунг (Tom Yum Goong)
Этот острый суп с креветками – настоящий символ тайской кухни. Основой блюда является кисло-острый бульон, в который добавляют кокосовое молоко, лимонник, листья кафир-лайма, пасту чили и свежий лимонный сок. Креветки, грибы и зелень делают этот суп невероятно вкусным и ароматным. Том Ям Кунг объединил в себе баланс всех основных вкусов: кислого, острого, солёного и сладкого.
Пад Тай (Pad Thai)
Пад Тай – это классическое тайское блюдо, известное далеко за пределами страны. Это жареная рисовая лапша с креветками, курицей или тофу, обжаренная с яйцами, ростками фасоли, лаймом и орехами. Соус, приготовленный на основе тамаринда, рыбного соуса и сахара, придаёт Пад Тай насыщенный вкус. Это блюдо идёт как идеальная уличная еда, которая восхищает туристов.
Сом Там (Som Tum)
Салат из зелёной папайи – освежающий и острый деликатес, который часто подают как гарнир. В рецепте используется свежая папайя, зелёные бобы, помидоры, арахис и чили. Ингредиенты тщательно разминают в ступке, добавляя в смесь сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар. Его вкус – это гармония пряного, кислого, солёного и сладкого.
Кхао Пад (Khao Pad)
Кхао Пад – это жареный рис, который стал одним из самых универсальных блюд Таиланда. В него добавляют овощи, яйца, курицу, креветки или свинину, а завершает всё свежий лайм и рыбный соус. Готовится Кхао Пад быстро, а его вкус простаивает на высоте даже при минимуме ингредиентов.
Масаман Карри (Massaman Curry)
Эта версия карри отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Блюдо готовится на основе кокосового молока с добавлением специй: корицы, гвоздики и кардамона. Очень часто Масаман Карри подают с мягким тушёным мясом (курица, говядина) и картофелем. Сладкий и согревающий вкус делает это блюдо популярным у тех, кто не любит слишком острую кухню.
Том Кха Гай (Tom Kha Gai)
Это нежный и ароматный суп с кокосовым молоком. Его готовят из курицы, грибов, лимонника, кафир-лайма и имбиря, а заправляют кокосовым молоком и лаймом. Том Кха Гай менее острый, чем Том Ям, но остаётся насыщенным благодаря своему сливочному вкусу.
Гай Пад Мед Мамуан (Gai Pad Med Mamuang)
Курица с кешью – одно из самых популярных блюд среди туристов. Кусочки курицы обжариваются с чесноком, перцем чили, луком, кешью и соевым соусом. Это аппетитное блюдо сочетает пикантность специй с хрустящим вкусом орехов.
Кхао Соей (Khao Soi)
Этот ароматный суп-лапша родом из северного Таиланда. Его готовят на густом осадистом бульоне на основе кокосового молока и карри-пасты. В блюдо добавляют курицу, лапшу и зелёный лук, а завершают лаймом, свежей кинзой и хрустящей лапшой. Суп Кхао Соей — это идеальный вариант для тех, кто хотел бы попробовать региональное тайское блюдо.
Паппиа Сот (Fresh Spring Rolls)
Свежие спринг-роллы – нежный аналог жареных, который готовится из тонкой рисовой бумаги, завёрнутой с начинкой из свежих овощей, кусочков курицы или креветок. Их дополняют сладко-острым соусом или ореховым дипом, что делает блюдо лёгким и насыщенным одновременно.
Пананг Карри (Panang Curry)
Пастообразное карри из свинины, курицы или говядины, приготовленное с красным карри, кокосовым молоком и травами. У блюда умеренная острота, мягкая текстура бульона и приятный сливочный вкус.
Ларб (Laab)
Ларб – это острый салат родом из региона Исан. Его готовят из фарша (чаще всего курица или свинина), обжаренного с мятой, луком, лаймом, рисом и чили. Это освежающее и сытное блюдо, которое традиционно подают с липким рисом.
Као Ниао Ма Муанг (Khao Niao Mamuang)
Один из самых знаменитых тайских десертов. Липкий рис подают с нарезанным сладким манго, поливая всё кокосовым молоком. Этот десерт прост в приготовлении, но его вкус оставляет неизгладимое впечатление.
Ям Тхалей (Yam Talay)
Салат из морепродуктов – это блюдо для ценителей свежих даров моря. Креветки, кальмары, мидии и другие морепродукты смешивают с салатными листьями, лимонным соком, чили и кинзой. Освежающее, насыщенное и полезное блюдо.
Плак Плао (Pla Pao)
Это рыба, запечённая на углях с солью. Рыбу натирают специями и солью, а затем запекают, заворачивая в банановые листья. Она получается сочной внутри с ароматной корочкой.
Пад Кра Пао (Pad Kra Pao)
Это жареное блюдо с базиликом и фаршем (чаще свининой). Оно приправляется соевым и устричным соусами, чесноком и перцем чили. Часто Пад Кра Пао подают с яйцом, обжаренным до хрустящей корочки.